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Se trata de un derivado de la sacarosa, teniendo su origen en un producto 100% natural, que después de un proceso pierde la mitad de calorías y se convierte en un carbohidrato muy poco digerible con lo que se consigue un 

índice glucémico muy bajo. Pero lo mejor es su funcionalidad a la hora de sustituir azúcar, por mucho el mejor sustituto con funcionalidad. 

Es casí 50% tan dulce como el azúcar, pero eso no es problema,

agrega Isomalt y un toque de stevia para igualar dulzor y listo. Tu sustituto ideal.

Cuando estes formulando puede que un poco de más temperatura o un poco de menos tiempo en horneado hagan la diferencia.