STEVIA RA97

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Glucósidos de Steviol o Extracto de Stevia rebaudiana Bertoni concentración mínima de 99.2% de glucósidos Totales / 97% de Reb A.

ORIGEN (Ingredientes)

100% Natural, Extracción de hojas de stevia morita II

EQUIVALENCIA

1 kg equivale a 310 kg de azúcar (sacarosa).
3.2g equivalen a 1kg de azúcar de dulzor

ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES

Índice Glucémico, 0.
Calorías por gramo, 0.

ESPECIFICACIONES SENSORIALES Y FÍSICAS

Apariencia: Polvo Blanco
Solubilidad: Soluble en agua
Punto de Fusión: 242 C – 244 C
PH: 4.5 – 7.0

MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTOM

Manipulación: Use ventilación adecuada para evitar en lo posible la
concentración de partículas de aire suspendidas.
Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y mantenga el contenedor cerrado.

CONSIDERACIÓN REGULATORIA

HACCP
KOSHER
Aprobación FDA (USA) / EU / COFEPRIS (MEX)*

*ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS. Dosis variables por alimento, revisar apartado 6 de dicho acuerdo

APLICACIÓN

Directo sobre el alimento en proceso industrial. Este extracto es ideal para la formulación de productos reducidos en calorías o cero calorías, se puede utilizar para endulzar bebidas, repostería y una gran variedad de alimentos, no aporta calorías. No presenta interacciones con vitaminas solubles, es estable a temperaturas de horneado (250 o C).
No fermenta, Se disuelve fácilmente en soluciones acidas y alcalinas.
Además de permanecer estable durante su almacenamiento en una amplia variedad de productos – desde bebidas gaseosas con bajo pH hasta bebidas basadas en la leche- el extracto puede soportar las variadas temperaturas a las que se someten las bebidas pasteurizadas o UHT.
El extracto acompañado de azúcar ofrece un sabor muy similar al del azúcar, sumado a los atributos asociados con la salud y el bienestar inherentes a un edulcorante natural no nutritivo.
Como no interactúa con ninguno de los ingredientes y sabores comunes de los alimentos, puede utilizarse en muy diversas bebidas que contienen diferentes agentes de sabor, como la vainillina, el cinamaldehido o el citral. Además de ser inerte a las interacciones químicas, es estable en presencia de cultivos vivos (Prakash y otros, 2008), lo que hace ideal su uso en productos funcionales tales como las bebidas
basadas en la leches y yogures bebibles.

La información aquí contenida deberá servir como guía, no es limitativa de las medidas que se deban tomar en los establecimientos.

Gracias por el tiempo destinado a conocer más sobre Ingredientes.

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