ISOMALT

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

Un excelente sustituto de azúcar, con toda su funcionalidad, además es de bajo índice glucémico y aporta la mitad de calorías que el azúcar.
Con la ayuda de un proceso catalizador y de Hidrogenación, la sacarosa es
isomerizada por una enzima para convertirse en TAJ Isomalt (también conocido como isomaltitol).

ORIGEN (Ingredientes)

100% Natural derivado de caña de azúcar.

EQUIVALENCIA

1 kg equivale a 550g de azúcar de caña (sacarosa) en dulzor.
1 kg equivale a 1Kg de azúcar de caña (sacarosa) como agente de volumen.

ESPECIFICACIONES NUTRIMENTALES (De acuerdo a especificación).

Índice Glucémico, 09.
Calorías por gramo, 197

ESPECIFICACIONES SENSORIALES Y FÍSICAS

Apariencia: Polvo blanco
Solubilidad: Soluble en agua

MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Manipulación: Use ventilación adecuada para evitar en lo posible la
concentración de partículas de aire suspendidas.

Almacenamiento: Almacenar en un lugar fresco, seco y mantenga el contenedor cerrado.

CONSIDERACIÓN REGULATORIA

HACCP
KOSHER
Aprobación FDA (USA) / EU / COFEPRIS (MEX)*

*ACUERDO POR EL QUE SE DETERMINAN LOS ADITIVOS Y COADYUVANTES EN ALIMENTOS, BEBIDAS Y SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS, SU USO Y DISPOSICIONES SANITARIAS. Dosis variables por alimento, revisar apartado 6 de dicho acuerdo.

De acuerdo a la Regulación de la Unión Europea puede utilizarse en fórmulas infantiles.

APLICACIÓN

Directo sobre el alimento en proceso industrial. Es el sustituto de azúcar más utilizado del mundo. Este ingrediente es ideal para reducir las calorías, eliminar el azúcar de los alimentos y producir alimentos para diabéticos. Es recomendado en cualquier proceso cuyos componentes lleven azúcar como objetivo a sustituir.

Se pueden solicitar variantes del isomalt de acuerdo a su aplicación.
Isomalt Confitería
Isomalt Chocolate
Isomalt Panificación
Productos: Panificación, Galletería, Chocolate, Goma de mascar, Granulados, Dulces, etc.

La información aquí contenida deberá servir como guía, no es limitativa de las medidas que se deban tomar en los establecimientos.

Gracias por el tiempo destinado a conocer más sobre Ingredientes Taj